Είναι ένα παραδοσιακό τυρί που παράγεται απο πρόβειο γάλα, γίδινο γάλα ή μίγμα αυτών.

Ανήκει στην κατηγορία των ημίσκληρων τυριών, έχει υποκίτρινο χρώμα και ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Είναι ιδανικό για τηγάνισμα.